Change-Management
Dozent: Andrea Gander
Protokollführer: Zahnd Rosmarie
Gestern heute morgen
Zum Begriff Geld: Banken verlieren an Prestige
Konsumgesellschaft nimmt zu ebenso die Schulden
Inflation wird steigen
Geld bedeutet auch Inszenierung
Man ist Teilnehmer
Was bedeutet dieser Wandel für die Gastronomie?
Besser sein als Daheim-Zusatz-Erlebnisse schaffen Kostendruck nimmt gewaltig zu.
Fazit aus der Volkswirtschaftslehre: „arbeitende Kunden.“ Die Selbstbedienung ist der erste Schritt in eine neue Generation Gastgewerbe.
Zum Begriff Zeit: Immer weniger verfügbare Freizeit.
Arbeitszeit nimmt zu, Rhythmus ist durchbrochen.
Fazit für die Gastronomie: Take- Away wird sehr an Bedeutung gewinnen ebenso die Genuss-Verpflegung auf hohem Niveau. Zeit für soziale Kontakte zu pflegen.
Zum Begriff Gesundheit: Investitionen, neuer Mehrwert für die Gesundheit.
Erkenntnis für die Gastronomie: Flexibel werden, Kommunizieren lernen Ausbildung muss sich Verändern, anpassen
Changemanagement als 8-Stufen Prozess
(siehe Skript 4 Seite 6 – 8)
Fazit der Dozentin:
Mut zur Veränderung.
Thema Nachmittag: Veränderung / Widerstand / Konflikte / Lösungen
Gruppenarbeit: Woran erkennen wir Widerstand?
Gerüchte, Tratsch, Mimik, Körperhaltung, mangelnde Info, Fehler in der Führung,
keine Klarheit.
Strategien / Lösungen:
Offene Türen für MA, klare Kommunikation, Anweisungen, in Lösungen denken,
Gespräche suchen, Probleme analysieren.
Das Thema Konflikteskalation und die Teamuhr sind von Frau Gander auf
eindrucksvolle Art und Weise geschildert worden.
Diese Schlussfolgerung ist die Erkenntnis der ganzen Klasse.
Erkenntnis: Führen ist Tun (Zitat Frau Gander)
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen