Strategie Orange, Daniel C. Jung
Prüfungsinformationen, Thomas Fahrni
Trendtour, Zita Langenstein
„Strategie Orange“
Was hat sich verändert -> Zukunft
Motto: „Anders als andere“ oder „Wohin geht die Reise“
81 Zukunftsszenarien in den Bereichen:
Gesellschaft, Wirtschaft, Politik, Gast, Bedarfsgastronomie, Freizeitgastronomie, Ernährung &Gesundheit, Marke-> Chef, Design, Produktivität MA, Finanzierung.
Wie kann man sich dagegen behaupten?
Eine Nische suchen mit klarem Profil, neuen Angebotsentwürfen und einer starken Eigenmarke.
Welche Werkzeuge haben wir dazu?
Food Moduling -> Freie Wahl und Kombination nach Geschmack und Lust
Prositioning -> Profilierung und Positionierung-> Markt Lücken finden und schnellstmöglich erfolgreich besetzten.
Profiler -> Das Tool zum Prositioning-> 12 PP >Prositioning Parameter<
Gruppenarbeit zu Thema 12 PP
Projekt / Tragende Idee
„Rundum Spiessig“ – Quickfrisch aufgespiesst
PP1 Food Moduling
- 5 Sorten Quickspiessli – vorgefertigt small, medium, large
- Frische Linie -> Gast stellt Spiess selber zusammen
- Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Stärkebeilage, Früchte, Saucenbar
PP2 Food Vorfertigungsgrad und ethnische Herkunft
- Frischer vorgefertigter Food aus der Schweiz und Europa
PP3 Ergänzungs – und Zusatzangebot
- Ergänzungsangebot -> Monatsangebot
- Zusatzangebot -> Spiesskochbuch
PP4 Raum und Rahmen
- Take Away mit Natursteinwand, Erdfarben, mit Sitzmöglichkeit
PP5 Inszenierung des Angebotes
- Grillautomat, Gast nimmt Spiess selber vom Förderband, Saucenbar
PP6 Öffnungszeiten
- So – Do / 11.00 -23.30
- Fr – Sa / 11.00 – 05.00
PP7 Events
- Spiesser Event
PP8 Vertriebswege
- Direkt
- Take Away, Catering, Lieferservice Firmen
PP9 Standort
- Zentral, Stadtkern, mit ÖV erreichbar
PP10 Preis – und Konditionspolitik
- Treuekarte Spiesserclub
- Quickcard am Mittag (elektronisch)
PP11 Gastgeber und Mitarbeiter
- Angelernte MA, einheitliches Tenü
PP12 Kommunikation
- Internet, Mailing, Strassentafel
- Anschrift Firmen
- Neonleuchte Lokal
- Tram & Buswerbung
Erkenntnisse / Schlussfolgerungen:
Polarisierung & Unberechenbarkeit = Flexibilität -> Erfolg in der Zukunft
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen